Características

CHOY SUM

Brassica chinensis variedad Parachinensis. Col tropical originaria del este y del sureste de Asia. Tiene hojas verdes ovaladas y pequeñas flores amarillas.

PACK CHOI

Brassica chinensis. Tiene un cogollo más bien abierto, tanto en su aspecto exterior como el sabor son parecidos a la acelga. La parte más apreciada son los nervios de las hojas.

KAI CHOI

Brassica juncea. Familia Brassicaceae. Nombre común o vulgar: Mostaza parda, Mostaza oriental, Mostaza de la China, Mostaza india. El color de sus hojas es verde intenso y posee un fuerte sabor.

Valores nutritivos

Variedades

Recomendaciones de uso

CHOY SUM: Se prepara como el Brécol. PACK CHOY: Rehogado, en crudo, gratinado. No es aconsejable para platos de cocción larga. KAI CHOI: Sus hojas se utilizan cuando son pequeñas en ensaladas, mientras que las grandes se cocinan en diversos platillos.