Características

Asparagus officinalis. Familia de las Liliáceas. Hortaliza de tallo y hoja. Tallos jóvenes que se comercializan verdes, blancos o morados. Tierno y muy apreciado. Los blancos no están expuestos a la luz del sol para que no se verdeen. Tienen un sabor muy suave con un sutil toque amargo.

Valores nutritivos

Proteínas	2.3	gr.
Hierro	0.9	mg.
Vitaminas	A-C
Calorías	23	kcal.
Carbohidratos	3.9	gr.
Colesterol	0	mg.
Fibra	2.1	gr.
Calcio	21	mg.

Variedades

Recomendaciones de conservación

Envolver en un paņo húmedo y conservar en el frigorífico.

Recomendaciones de uso

Brasa, hervido, vapor, frito, asado o gratinado.