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Cucurbita pepo. Familia Cucurbitáceas. Planta rastrera de tallos y hojas espinosas lobuladas y acorazonadas con grandes flores amarillo-anaranjadas de textura delicada que casi se deshace en la boca y sabor dulzón.
Pueden guardarse durante 2 días en un recipiente cerrado en el frigorífico. Se aconseja no limpiarlas ni lavarlas hasta el momento de cocinarlas.
Es muy común comer estas flores rellenas de carne o verdura así como fritas, rebozadas, en arroces, pastas, pescados... Las flores de calabacín son muy utilizadas en la cocina italiana, formando parte de raviolis o rellenas de mozarella en rebozado crujiente.
Edible Flowers
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